da donhald0 » ven 20 gen, 2012 10:13
FabDS ha scritto:(oltre, a volte, a pane, formaggio, ricotta,...).
da ser gio » ven 20 gen, 2012 10:17
ser gio ha scritto:
La marca del latte adesso mi sfugge... è quello fresco che dura anche 10 giorni, se interessa recupero la marca, lo jogurt attivante è l'intero bio marca coop
FabDS ha scritto:Edo ha scritto:Allora spiegatemi come si fa lo yogurt in casa.
La macchinetta ce l'ho già ma ne viene fuori una porcheriola, rispetto a quello del caseificio.
Anche io mi produco lo yogurt in casa (oltre, a volte, a pane, formaggio, ricotta,...).
Uso questo procedimento:
Spero che vi sia utile !
da Nicola_66 » ven 20 gen, 2012 14:31
ser gio ha scritto:FabDS ha scritto:Anche io mi produco lo yogurt in casa (oltre, a volte, a pane, formaggio, ricotta,...).
Caspita Fabio molto interessante..
da FabDS » ven 20 gen, 2012 21:34
donhaldo ha scritto:FabDS ha scritto:(oltre, a volte, a pane, formaggio, ricotta,...).
Mi piacerebbe trovare un modo non troppo laborioso (leggi: realizzabile in una normale cucina)
per fare ricotta e formaggi!
Ho visto molte risorse in giro e video su youtube, ma non mi sono mai azzardato...
da FabDS » ven 20 gen, 2012 21:37
ser gio ha scritto:Berchtesgadener Land
da FabDS » ven 20 gen, 2012 21:41
da FabDS » ven 20 gen, 2012 21:45
Edo ha scritto:Quindi vale la pena di spendere 80 Euro per una macchinetta così?:
http://www.onlinestore.it/Macchine-per-il-Pane-Kenwood-BM-256-Macchina-per-il-Pane-.1.15.170.gp.5128.-1.uw.aspx
da FabDS » ven 20 gen, 2012 21:52
da claudi » sab 21 gen, 2012 14:33
da grimgor » sab 21 gen, 2012 15:59
FabDS ha scritto:Per la pizza vi consiglio queste lezioni:
http://www.scattidigusto.it/tag/lezioni-di-pizza/
1. Facile. Iniziare è più semplice di quello che sembra e i risultati saranno ottimi, da subito.
2. Attrezzature. Le tecniche sono facilmente utilizzabili da tutti in casa senza avere a disposizione attrezzature o materie prime particolari. Ma ci potranno essere evidenti deroghe per i più smanettoni.
3. Pusher. Può dare dipendenza e quando si entra nel tunnel non è facile uscirne.
4. Recensioni. Fare la pizza a casa è semplice e divertente e inoltre riuscirete a valutare molto meglio una pizzeria. Vi renderete conto che quelle da preferire a casa vostra sono poche (con evidente rischio di litigi ed emarginazione sociale).
5. Amici e conoscenti. I vostri amici all’inizio saranno ben felici di venirvi a trovare, ma poi inizieranno a prendervi in giro facendovi il verso mentre parlate di maturazione, lieviti, fermentazione e robe del genere.
6. Socializzazione. Una pizza buona che esce dal vostro forno vi aprirà le porte della conquista. Almeno fino al momento delle prime derive psichiche.
7. Partner. Vi incoraggerà ritenendolo un nuovo e innocuo hobby. Almeno fino a quando non inizierete a riempire la casa di decine di sacchi di farina di ogni tipo e strumenti che nessuno, tranne voi, potrà toccare.
8. Follia. Non vi spaventate per inviti alla psicoterapia. Accadrà quando inizierete a far rientrare tutti a casa di corsa perché dovete stagliare l’impasto o regolare il termostato della caldaia per assicurare la giusta temperatura di fermentazione trasformando la casa in una grande cella di lievitazione.
9. Emarginazione sociale. Capirete che è un rischio tutt’altro che remoto quando metterete il lucchetto al frigorifero perché dentro c’è il vostro impasto a maturare. Non disperate se vedete il vostro lui o la vostra lei che fa le valigie.
10. Internet e terapia di gruppo. Ovviamente potrete sempre uscire dall’emarginazione e trovare altri come voi con i quali parlare. Su internet tra blog e forum si celano numerosi siti dove si pratica terapia di gruppo per quelli come voi. Ma non sperate in questo modo di riuscire ad uscire dalla vostra condizione. Al contrario, sarete spinti sempre più a fondo nel pozzo nero della vostra mania. Noi vi aiuteremo qui su Scatti di Gusto e su Profumi dal Forno (non disponiamo di posti letto in caso di abbandono o di cacciata dal tetto coniugale e non si accettano reclami).
da filter » sab 04 feb, 2012 13:19
da Edo » sab 04 feb, 2012 13:33
filter ha scritto:Qualche contributo:
per fare il pane con la pasta madere impiegando pochissimo tempo:
http://montevegliotransizione.wordpress.com/resilienza/
Per un discorso più generale sull'alimentazione umana:
http://montevegliotransizione.wordpress.com/progetto-alimentazione-sostenibile/
http://montevegliotransizione.wordpress.com/progetto-alimentazione-sostenibile/breve-storia-dellalimentazione-umana/
Decalogo per un'alimentazione sostenibile:
http://montevegliotransizione.wordpress.com/progetto-alimentazione-sostenibile/il-decalogo/
Orto sinergico (il filmato di Grillo lo ha tradotto in nostro network):
http://montevegliotransizione.wordpress.com/2010/04/08/manualetto-sinergico/
Altri filmati che dovreste vedere:
https://transitionitalia.wordpress.com/cose-la-transizione-2/filmati/pillole-concettuali/
Andate alla sezione "Cibo"
Insomma, tanto per cominciare, ma è un viaggio che in confronto il morbo delle pialle sembra un raffreddore...
da filter » sab 04 feb, 2012 16:42
da Edo » sab 04 feb, 2012 17:23
filter ha scritto:Eh Edo, se fossero solo le mele... ma sarebbe un discorso moooooolto lungo.
Il decalogo è una buona guida, l'abbiamo creato apposta, è uno dei modi più avanzati di affrontare l'argomento in pratica.
Poi come dicevo, serve tempo anche solo per arrivare a capire in che mondo viviamo, la maggior parte delle persone non ha alcuna informazione sul perché le cose sono come sono, sulle ragioni di questa crisi (ad esempio), su cosa significa veramente comprare il cibo al supermercato, su quello che succederà nei prossimi anni.
Io faccio una cinquantina di conferenze l'anno, negli ambienti più diversi, spesso in ambito ambientalista, quindi tra persone che credono di essere ben informate... il risultato è sempre lo stesso: restano totalmente spiazzati, ma almeno cominciano a spiegarsi un sacco di cose.
Senza informazioni non si posso fare scelte sensate e non c'è, di fatto, libertà.
da corydoras » sab 04 feb, 2012 17:33
