Help sanguinaccio

[Cartouche]

La ricetta mi fa impressione.

Noi lo facciamo salato tipo salsicce, poi và cucinato.

Quella è la ricetta che cerco io !

A.

[kraiskap]

....in effetti, questo è un dolce e da quando il sangue di maiale è sparito, viene sostituito da una doppia crema al cioccolato; ma vi assicuro che non è la stessa cosa, assolutamente, come ben sa chi lo ha assaggiato....

[homofaber]

La ricetta mi fa impressione.

Noi lo facciamo salato tipo salsicce, poi và cucinato.

Quella è la ricetta che cerco io !

A.

...mastro Aurelio....
...ma che sono trasparente.....

[Nyagatwa]

però una prova pure con quello salato andrebbe fatta...

sempre che mia moglie non mi mandi a quel paese

[Cartouche]

La ricetta mi fa impressione.

Noi lo facciamo salato tipo salsicce, poi và cucinato.

Quella è la ricetta che cerco io !

A.

...mastro Aurelio....
...ma che sono trasparente.....

No, caro,

Ma niente cioccolata o cacao ! Peperoncino ben piccante, cipolla, magari e al massimo un pizzico di scorza d'arancia !
Ah e dimenticavo, pane secco.

A.

[homofaber]

da Cartouche:

"....Ma niente cioccolata o cacao ! Peperoncino ben piccante, cipolla, magari e al massimo un pizzico di scorza d'arancia ! "
ma questa e la mia ricetta delle salsicce di fegato , escludendo la cipolla, però

g

[Cartouche]

Sparala qua, dai Gianni,
Che di sangue ne trovo fin che voglio !


A.

[homofaber]

Sparala qua, dai Gianni,
Che di sangue ne trovo fin che voglio !


A.

la ricetta per la salsiccia di fegato intendi?

[homofaber]

eccola Aurelio...

per la salsiccia di fegato, da mangiare cotta o, come più mi piace....leggermente "appassita"...da mangiare spalmata sul pane :
il procedimento è quello classico che ti ho insegnato per la salsiccia di carne (carne 40%, fegato 40%, pancetta fresca 20%)
Unica variante la percentuale di sale da portare a 28 gr X Kg.
Per "l'appassimento" il solito ambiente freschissimo, che di questa stagione non ti dovrebbe mancare..., e assolutamente privo di correnti d'aria.

ps per il sanguinaccio vale la ricetta di cui sopra..., togli il cacao ed il gioco è fatto

g

[vincenzo-92]

e se ti piace, servilo con riccioli di cioccolato.

con che pialla li faccio i riccioli dalla tavola di cioccolato??

[Cartouche]

eccola Aurelio...

per la salsiccia di fegato, da mangiare cotta o, come più mi piace....leggermente "appassita"...da mangiare spalmata sul pane :
il procedimento è quello classico che ti ho insegnato per la salsiccia di carne (carne 40%, fegato 40%, pancetta fresca 20%)
Unica variante la percentuale di sale da portare a 28 gr X Kg.
Per "l'appassimento" il solito ambiente freschissimo, che di questa stagione non ti dovrebbe mancare..., e assolutamente privo di correnti d'aria.

ps per il sanguinaccio vale la ricetta di cui sopra..., togli il cacao ed il gioco è fatto

g

Grazie Gianni,

A.

[kraiskap]

e se ti piace, servilo con riccioli di cioccolato.

con che pialla li faccio i riccioli dalla tavola di cioccolato??

...eh, questo va chiesto a giuliano, 'o mastro piallatore....