Pentole E Padelle

[pst900]

Avete da suggerirmi qualche prodotto/marchio di qualità ?

Sono ormai 24 anni che uso delle Pinti in Inox che sembrano ancora nuove (pesano un botto ma vanno veramente bene) e sono simili a queste:
https://shop.pintinox.com/cottura/serie-3

Vedo che non sei vicino a loro altrimenti a Sarezzo dove hanno la fabbrica c'è anche lo spaccio...

[pst900]

p.s. dimenticavo che hanno anche la linea "professionale" in vari materiali (alluminio, rame, inox e ferro)

[beppecv]

Ho un figlio rompicxxxx al quale gli è venuta la fissa per il salutismo e la sicurezza,
in laboratorio: occhiali, guanti, maschere, cuffie, ecc. al computer occhiali protezione luce led,
non beve, non fuma, pesa e valuta tutti gli alimenti, rispetta i limiti di velocità.
Insomma una vita alla Steve McQueen.

Adesso sta stressando la mamma affinché butti tutte le padelle con lo strato di antiaderente
perché composto da una sostanza detta PFAS che pare sia cancerogena, in favore di stoviglie
in acciaio. Il servizio di dote di mia moglie è in acciaio con fondo massiccio, roba praticamente
indistruttibile ( una pentola ha subito 2 incendi con carbonizzazione eppure sembra appena comprata)
la marca è SAF, roba di 35 anni fa che pare non si trovi più.

Avete da suggerirmi qualche prodotto/marchio di qualità ?

Grazie

Ps. Qualche anno fa ci fu regalata una pentola con appunto il fondo spesso, ma era una sola,
il fondo era finto ed incollato, è durata niente.

Michele
sommessamente mi sento di dire che una cosa è il PFAS ed una altra ancora il PTFE che è il materiale con cui sono rivestite le pentole antiaderenti, in rete troverà molti documenti.
beppe

Leggo da wikipedia che sia la famiglia PFAS che lo specifico PTFE sono entrambi cancerogeni.
Non so quanto possa incidere la cosa perché non ne ho nessuna cognizione.

Michele
a me piace cucinare e in tanti anni di matrimonio ho comprato di tutto dal rame alla ghisa smaltata dal ferro all'inox etc etc ogni padella ha il suo uso, ritornando al quesito PTFE/PFAS temo ci sia un minimo di confusione, senza entrare nel tecnico, se parliamo del tetrafluoroetene uno dei monomeri di base, sì lo stesso è cangerogeno, ma il PTFE non lo è assolutamente, poi ognuno di noi è padrone di usare quel che ritiene più opportuno ma credo sia giusto dire le cose come stanno.
beppe

[ser gio]

Michele
a me piace cucinare e in tanti anni di matrimonio ho comprato di tutto dal rame alla ghisa smaltata dal ferro all'inox etc etc ogni padella ha il suo uso, ritornando al quesito PTFE/PFAS temo ci sia un minimo di confusione, senza entrare nel tecnico, se parliamo del tetrafluoroetene uno dei monomeri di base, sì lo stesso è cangerogeno, ma il PTFE non lo è assolutamente, poi ognuno di noi è padrone di usare quel che ritiene più opportuno ma credo sia giusto dire le cose come stanno.
beppe

https://www.airc.it/cancro/informazioni-tumori/corretta-informazione/pentole-e-padelle-rivestimento-antiaderente

[Nikkor]

Michele, da qualche anno vendono anche la Maria legale.
Magari tuo figlio può iniziare così...

Le Cocotte sono incredibili, Staub e Cresuset (se si scrive così) sono inarrivabili ma ho la fortuna di aver approfittato di una promozione amazon per una marca Trca, LAVA, che ho da anni e uso intensamente e va benissimo. Pagata 60€ mi pare. Se la trovi prendi.
Ma non va bene per tutto...
Anche a me di base non piace il rivestimento. Ma a mia moglie non piace lavare le pentole incrostate quando le usa lei.

Io camperei di Agnelli (e non rompete le balle con l'allumino eh!), coccio ghisa e Cocotte.

[beppecv]

Michele, da qualche anno vendono anche la Maria legale.
Magari tuo figlio può iniziare così...

Le Cocotte sono incredibili, Staub e Cresuset (se si scrive così) sono inarrivabili ma ho la fortuna di aver approfittato di una promozione amazon per una marca Trca, LAVA, che ho da anni e uso intensamente e va benissimo. Pagata 60€ mi pare. Se la trovi prendi.
Ma non va bene per tutto...
Anche a me di base non piace il rivestimento. Ma a mia moglie non piace lavare le pentole incrostate quando le usa lei.

Io camperei di Agnelli (e non rompete le balle con l'allumino eh!), coccio ghisa e Cocotte.

Ho sia Creuset che Staub che tra l'altro so che hanno anche un outlet (ma secondo me sono care lo stesso) le uso per le cotture lunghe, tra l'alluminio e l'inox preferisco quest'ultimo ma chiaramente si tratta di "paturnie personali"
beppe

[isos1977]

Michele
a me piace cucinare e in tanti anni di matrimonio ho comprato di tutto dal rame alla ghisa smaltata dal ferro all'inox etc etc ogni padella ha il suo uso, ritornando al quesito PTFE/PFAS temo ci sia un minimo di confusione, senza entrare nel tecnico, se parliamo del tetrafluoroetene uno dei monomeri di base, sì lo stesso è cangerogeno, ma il PTFE non lo è assolutamente, poi ognuno di noi è padrone di usare quel che ritiene più opportuno ma credo sia giusto dire le cose come stanno.
beppe

https://www.airc.it/cancro/informazioni-tumori/corretta-informazione/pentole-e-padelle-rivestimento-antiaderente

in pratica non è cancerogeno MA:
* quando la cottura avviene senza che si raggiungano temperature troppo elevate e mantenendo integra la superficie.

* La potenziale pericolosità dei tegami antiaderenti è legata alla presenza – sempre più rara nei prodotti moderni – dell’acido perfluoroottanoico (PFOA), utilizzato in alcuni processi di preparazione del prodotto finale.


comunque io non ne farei una questione di salute. Io preferisco non usare pentole antiaderenti semplicemente perchè se cuoci alle giuste temperature e nel modo corretto, non servono. Oltrettutto... cuocendo nel modo corretto, guarda un po', le cose vengono anche più buone.

altra cosa, una buona pentola è eterna. Una antiaderente, per bene che la usi, dopo un po', inevitabilmente, si rovina e va cambiata


per tornare ai modelli, nel negozio di forniture albeghiere dove ho preso le mie pentole, tengono come "primo prezzo" questa linea della tescoma.
https://tescomaonline.com/prodotti/ho1/ho1-pentola-con-coperchio?diametro=diametro-20-cm

Le uso nella casa in montagna. Siamo lontani da altre pentole più blasonate che ho a casa, ma fanno il loro lavoro...

P.S. pentole in alluminio e ferro costano una frazione e vanno benissimo (per questo le usano nei ristornanti...) solo il ferro arruginisce se non si asiugano bene dopo l'uso e l'alluminio dicono non vada bene per conservare i cibi dopo la cottura

[ser gio]

in pratica non è cancerogeno MA:
* quando la cottura avviene senza che si raggiungano temperature troppo elevate e mantenendo integra la superficie.

* La potenziale pericolosità dei tegami antiaderenti è legata alla presenza – sempre più rara nei prodotti moderni – dell’acido perfluoroottanoico (PFOA), utilizzato in alcuni processi di preparazione del prodotto finale.


comunque io non ne farei una questione di salute. Io preferisco non usare pentole antiaderenti semplicemente perchè se cuoci alle giuste temperature e nel modo corretto, non servono. Oltrettutto... cuocendo nel modo corretto, guarda un po', le cose vengono anche più buone.

altra cosa, una buona pentola è eterna. Una antiaderente, per bene che la usi, dopo un po', inevitabilmente, si rovina e va cambiata


per tornare ai modelli, nel negozio di forniture albeghiere dove ho preso le mie pentole, tengono come "primo prezzo" questa linea della tescoma.
https://tescomaonline.com/prodotti/ho1/ho1-pentola-con-coperchio?diametro=diametro-20-cm

Le uso nella casa in montagna. Siamo lontani da altre pentole più blasonate che ho a casa, ma fanno il loro lavoro...

P.S. pentole in alluminio e ferro costano una frazione e vanno benissimo (per questo le usano nei ristornanti...) solo il ferro arruginisce se non si asiugano bene dopo l'uso e l'alluminio dicono non vada bene per conservare i cibi dopo la cottura

Perfettamente daccordo su tutto,

"non si possono usare a temperature troppo elevate" va bene e cioè quanti gradi? Come faccio asapere in cucina quando raggingo quelle temperature?

[zoidberg]

Basta non tenere la padella sul fuoco senza cibo dentro. Anche evitare di usarle per friggere.

[ser gio]

Basta non tenere la padella sul fuoco senza cibo dentro. Anche evitare di usarle per friggere.

però per la carne spesso si consiglia di scaldarla prima, giusto?

[gmgd]

Michele, da qualche anno vendono anche la Maria legale.
Magari tuo figlio può iniziare così...

Le Cocotte sono incredibili, Staub e Cresuset (se si scrive così) sono inarrivabili ma ho la fortuna di aver approfittato di una promozione amazon per una marca Trca, LAVA, che ho da anni e uso intensamente e va benissimo. Pagata 60€ mi pare. Se la trovi prendi.
Ma non va bene per tutto...
Anche a me di base non piace il rivestimento. Ma a mia moglie non piace lavare le pentole incrostate quando le usa lei.

Io camperei di Agnelli (e non rompete le balle con l'allumino eh!), coccio ghisa e Cocotte.

La Maria legale? Intendi la Vergine Maria…

Se il figliuolo continua a rompere i coxxxxxxx gli do 50€ e se la vede lui cosa comprarsi.

Ps. però sti legnofili, li credevo tutti pialle, pietre e teorie affilatorie, invece anche per altro
hanno gusti sopraffini e attrezzi di qualità.

[zoidberg]

Basta non tenere la padella sul fuoco senza cibo dentro. Anche evitare di usarle per friggere.

però per la carne spesso si consiglia di scaldarla prima, giusto?

Si, corretto. In ogni caso la carne viene molto più buona su una padella in ferro normale, perchè il ferro, catalizzando la reazione di Maillard, aiuta a formare la "crosticina". A mio parere le padelle antiaderenti non sono molto adatte per la carne ma solo per alimenti molto delicati (es. Pesce, uova) dove serve realmente il trattamento antiaderente.