Pentole E Padelle

[gmgd]

Ho un figlio rompicxxxx al quale gli è venuta la fissa per il salutismo e la sicurezza,
in laboratorio: occhiali, guanti, maschere, cuffie, ecc. al computer occhiali protezione luce led,
non beve, non fuma, pesa e valuta tutti gli alimenti, rispetta i limiti di velocità.
Insomma una vita alla Steve McQueen.

Adesso sta stressando la mamma affinché butti tutte le padelle con lo strato di antiaderente
perché composto da una sostanza detta PFAS che pare sia cancerogena, in favore di stoviglie
in acciaio. Il servizio di dote di mia moglie è in acciaio con fondo massiccio, roba praticamente
indistruttibile ( una pentola ha subito 2 incendi con carbonizzazione eppure sembra appena comprata)
la marca è SAF, roba di 35 anni fa che pare non si trovi più.

Avete da suggerirmi qualche prodotto/marchio di qualità ?

Grazie

Ps. Qualche anno fa ci fu regalata una pentola con appunto il fondo spesso, ma era una sola,
il fondo era finto ed incollato, è durata niente.

[beppecv]

Ho un figlio rompicxxxx al quale gli è venuta la fissa per il salutismo e la sicurezza,
in laboratorio: occhiali, guanti, maschere, cuffie, ecc. al computer occhiali protezione luce led,
non beve, non fuma, pesa e valuta tutti gli alimenti, rispetta i limiti di velocità.
Insomma una vita alla Steve McQueen.

Adesso sta stressando la mamma affinché butti tutte le padelle con lo strato di antiaderente
perché composto da una sostanza detta PFAS che pare sia cancerogena, in favore di stoviglie
in acciaio. Il servizio di dote di mia moglie è in acciaio con fondo massiccio, roba praticamente
indistruttibile ( una pentola ha subito 2 incendi con carbonizzazione eppure sembra appena comprata)
la marca è SAF, roba di 35 anni fa che pare non si trovi più.

Avete da suggerirmi qualche prodotto/marchio di qualità ?

Grazie

Ps. Qualche anno fa ci fu regalata una pentola con appunto il fondo spesso, ma era una sola,
il fondo era finto ed incollato, è durata niente.

Michele
sommessamente mi sento di dire che una cosa è il PFAS ed una altra ancora il PTFE che è il materiale con cui sono rivestite le pentole antiaderenti, in rete troverà molti documenti.
beppe

[isos1977]

da un bel po' non uso pentole antiaderenti e per fortuna c'è abbondante offerta di pentole in acciaio (ne ho anche qualcuna di alluminio, che funziono benissimo pure)

sulle padelle. io mi trovo benissimo con le De Buyer in ferro https://www.ferramenta84.com/categoria-prodotto/cucina/cottura-cucina/de-buyer/

richiedono un po' di cura. vanno riposte perfettamente asciutte, sennò arruginiscono. ma sono ottime.

esistono anche delle padelle in acciaio (senza trattamento antiaderente), Sono più semplici da usare, forse costano un po' di più. si trovano in negozi che fanno forniture alberghiere

[zampa85]

Non c'entra niente, ma mi ha sempre incuriosito come per uso domestico si vendano le famose padelle "antiaderenti", ma poi nelle cucine professionali si veda solo alluminio, inox, ghisa, rame...

Immagino che queste ultime si debba saperle usare e mantenere.

[Maurice]

Mi domando se tuo figlio le usi le padelle, sia per cucinare che lavarle dopo. Poi le antiaderente consentono di cucinare con molto meno condimento. Ovviamente bisogna usarle con gli utensili giusti e cambiarle quando serve. Tutte cose risapute ovviamente.

[Cartouche]

Le Creuset, marca francese fa pentole e padelle in acciaio smaltato che sono una bomba !
Sono garantite a vita e si usano con grande piacere.

Questo è il pro. Il contro è che costicchiano, ma ormai si sa che i falegnami son tutti benestanti, hehe.

A.

[gmgd]

Ho un figlio rompicxxxx al quale gli è venuta la fissa per il salutismo e la sicurezza,
in laboratorio: occhiali, guanti, maschere, cuffie, ecc. al computer occhiali protezione luce led,
non beve, non fuma, pesa e valuta tutti gli alimenti, rispetta i limiti di velocità.
Insomma una vita alla Steve McQueen.

Adesso sta stressando la mamma affinché butti tutte le padelle con lo strato di antiaderente
perché composto da una sostanza detta PFAS che pare sia cancerogena, in favore di stoviglie
in acciaio. Il servizio di dote di mia moglie è in acciaio con fondo massiccio, roba praticamente
indistruttibile ( una pentola ha subito 2 incendi con carbonizzazione eppure sembra appena comprata)
la marca è SAF, roba di 35 anni fa che pare non si trovi più.

Avete da suggerirmi qualche prodotto/marchio di qualità ?

Grazie

Ps. Qualche anno fa ci fu regalata una pentola con appunto il fondo spesso, ma era una sola,
il fondo era finto ed incollato, è durata niente.

Michele
sommessamente mi sento di dire che una cosa è il PFAS ed una altra ancora il PTFE che è il materiale con cui sono rivestite le pentole antiaderenti, in rete troverà molti documenti.
beppe

Leggo da wikipedia che sia la famiglia PFAS che lo specifico PTFE sono entrambi cancerogeni.
Non so quanto possa incidere la cosa perché non ne ho nessuna cognizione.

[giova]

Ho un figlio rompicxxxx al quale gli è venuta la fissa per il salutismo e la sicurezza,
in laboratorio: occhiali, guanti, maschere, cuffie, ecc. al computer occhiali protezione luce led,
non beve, non fuma, pesa e valuta tutti gli alimenti, rispetta i limiti di velocità.
Insomma una vita alla Steve McQueen.

Adesso sta stressando la mamma affinché butti tutte le padelle con lo strato di antiaderente
perché composto da una sostanza detta PFAS che pare sia cancerogena, in favore di stoviglie
in acciaio. Il servizio di dote di mia moglie è in acciaio con fondo massiccio, roba praticamente
indistruttibile ( una pentola ha subito 2 incendi con carbonizzazione eppure sembra appena comprata)
la marca è SAF, roba di 35 anni fa che pare non si trovi più.

Avete da suggerirmi qualche prodotto/marchio di qualità ?

Grazie

Ps. Qualche anno fa ci fu regalata una pentola con appunto il fondo spesso, ma era una sola,
il fondo era finto ed incollato, è durata niente.

ok per le pentole in acciaio inix pero prima di usarle controlla che non siano radioattive ....... metti che per sbaglio abbiano buttato nella fusione qualcosa di radioattivo

[gmgd]

Secondo mia moglie la caratteristica principale è lo spessore del fondo, che pare distribuisca
il calore in maniera ottimale. Anche la finitura estremamente liscia credo renda la stoviglia meglio
gestibile in quanto a pulizia.

Io cucino il pranzo, per la cena ognuno si arrangia da solo, quindi il ragazzo cucina e per i tegami
anti aderenti ha comprato utensili in silicone ( per non graffiare) ciò nonostante le padelle rivestite
non gli vanno bene. Toccherà comprarne, ma non è facile trovarne di pronte nei negozi reali, anche il
costo sta a circa il doppio/triplo rispetto a roba più comune.

Sti caxxx di figli,
potrei fare una lunga lista di stranezze ( per me) a cui in famiglia si dovrebbe porre rimedio
per tenerli contenti.

Quelle di Aurelio costano un botto.

Edit. io sono della vecchia generazione e tante cose non mi fanno nessuna "paura", da bambino
nel declivio sotto casa si buttavano i rifiuti ( di ogni genere) e per noi ragazzini scivolarci a mo'
di slittino su un coperchio di cucina era uno spasso.
Mai preso nessuna malattia… per dirla alla Verdone " c'avemo gli anticorpi co li controcojoni".

[Cartouche]

Guarda Michele,

Io ho 77 anni, ho una pentola Le Creuset che fu un regalo di nozze a mia madre, la uso sempre.
Fai poi tu due conti, hehe

A.

P.S.
È ghisa smaltata.

[zoidberg]

Discorso articolato, diciamo che ogni pentola ha il suo utilizzo, io considero ho queste linee guida, maturate dopo lunga ricerca e passione:

Acciao Inox: esclusivamente come bollitori per pasta o per lessare. NO ALLE BATTERIE COMPLETE IN INOX --> Ne servono un paio generalmente da 20/25 cm di diametro.

Rame Stagnato: Sono le mie preferite, ma costano e non vanno bene se hia piano ad induzione. Di gran lunga le migliori. le uso un po per tutto. Servono almeno un paio di Casseruole, piu 1 "Faitout" e una "Saeteuse". Non si possono usare per cibi acidi (pomodoro) e sono delicate.

Alluminio non trattato: utilizzo sovrapponibile al rame ma molto meno costose e più robuste. Hanno il vantaggio di andare in lavastoviglie

Antiaderenti; ne ho una sola (padella) per cose delicate, tipo filetti di pesce, la uso poco

Ferro: il top per rosolare, il ferro catalizza la reazione di Maillard (la famosa "crosticina") Costano pochissimo. Un paio di "Lionesi" utili per saltare carne e verdure

Ghisa: il top per le Cocotte, per le cotture "Low & Slow", ne ho una Staub grossa (equivalente a Le Cresuset come blasone) e una Lidl più piccolina

[homofaber]

Anche io sto tornando alle tradizionali.....smaltate e non ....



Padella in ferro, smaltata per la paella acquistata in Spagna, vicino alla Sagrada Familia



Pecora alla callara, secondo l'uso di Onelli , su caldaio in ghisa....(dutch oven), che va tenuto sempre unto.

Le difficoltà che incontrano in genere i cuochi è che hanno fretta e con queste vecchie ma immortali pentole..., la fretta la devi mettere da parte.....

[gmgd]

Grazie dei suggerimenti e di avermi fatto conoscere queste tipologie che ignoravo.

PS. La moglie vuole spendere max 50 euro a padella.

[zoidberg]

Grazie dei suggerimenti e di avermi fatto conoscere queste tipologie che ignoravo.

PS. La moglie vuole spendere max 50 euro a padella.

Guarda come bugdet ci sta, alcuni tipo sono molto economici (Ferro), le padelle in alluminio non costano molto.

Certo che le casseruole in Ghisa (Staub, Le Creuset) o in Rame con quel budget non le prendi, però puoi anche cercare su ebay qualcosa di vintage.
Io ho preso anni fa dei pezzi nuovi di pacca dal fallimento di un ristorante, considera che la ghisa è praticamente eterna, ed il rame stagnato lo puoi fare ristagnare.

O magari un pezzo per volta.

[zampa85]

Discorso articolato, diciamo che ogni pentola ha il suo utilizzo, io considero ho queste linee guida, maturate dopo lunga ricerca e passione:

Acciao Inox: esclusivamente come bollitori per pasta o per lessare. NO ALLE BATTERIE COMPLETE IN INOX --> Ne servono un paio generalmente da 20/25 cm di diametro.

Rame Stagnato: Sono le mie preferite, ma costano e non vanno bene se hia piano ad induzione. Di gran lunga le migliori. le uso un po per tutto. Servono almeno un paio di Casseruole, piu 1 "Faitout" e una "Saeteuse". Non si possono usare per cibi acidi (pomodoro) e sono delicate.

Alluminio non trattato: utilizzo sovrapponibile al rame ma molto meno costose e più robuste. Hanno il vantaggio di andare in lavastoviglie

Antiaderenti; ne ho una sola (padella) per cose delicate, tipo filetti di pesce, la uso poco

Ferro: il top per rosolare, il ferro catalizza la reazione di Maillard (la famosa "crosticina") Costano pochissimo. Un paio di "Lionesi" utili per saltare carne e verdure

Ghisa: il top per le Cocotte, per le cotture "Low & Slow", ne ho una Staub grossa (equivalente a Le Cresuset come blasone) e una Lidl più piccolina

Confermi quel che pensavo, chi sa cucinare (quindi senz'altro i cuochi ) usano quei materiali, e non le pentole antiaderenti.