Ehehe, io sono un muratore un po' particolare, guardo fin troppo il dettaglio e lavoro a millimetro
Quel dislivello non ha senso, l'unica spiegazione è che abbia battuto i livelli col laser, ma lasciandolo bloccato e non autolivellante.
Può capitare, anche se quel dislivello lo vedi a occhio...
Tra l'altro non capisco perché abbiano dovuto creare le due spallette laterali...immagino proprio per un motivo legato alle portelle da aggiungere in seguito.
Come fare dipende molto dalle tue esigenze estetiche e funzionali. Se è un vano che non vedi molto, quanto lo userai, cosa ci metterai etc etc.
Io forse andrei con due sportelli a filo, o in battuta coprendo tutta la parte storta sotto, se ti infastidisce vedere quel fuori bolla.
Comunque chiamerei il cartongessista e gli farei vedere cos'ha combinato, non ha davvero senso...