Allora, hai vari modi per controllare la luce.
Quei tipi di ombrelli non sono riflettenti quindi il loro utilizzo è corretto, mentre quelli riflettenti (con il dentro argentato o dorato) devono essere usati al contrario, però certo nessuno vieta di girarli :-)
Dalla foto che si vede lui non può aggiungere o togliere stop perchè non sono flash ma sono fari, sta usando luce continua.
Ti consiglio poi di mettere anzichè due pannelli bianchi a 90°, un pannello di ad esempio polistirolo fini tipo qualche mm, messo in maniera tale che crea una curva, il classico limbo, per non far vedere la riga bianca che stacca il pannello orizzontale dal pannello verticale.
Certo con quella macchinetta misà che puoi fare ben poco, almeno scatta in raw?
Perchè se scatta in raw la cosa è semplice, usa il raw per utilizzarlo con photoshop o lightroom e puoi togliere quel riflesso in post produzione.
La seconda foto che hai postato, quella con i flash e ombrelli è strana, le ombre sono molto dure come se avessi usato il solo flash integrato della macchina fotografica.
Se disponi di flash esterni allora è un altro paio di maniche:
Prova ad utilizzare una sola fonte luminosa messa a 45° che punta sulla parte davanti della pialla, mentre per illuminare il manico, in maniera più tenue e più diffusa, usa un pannello riflettente che può essere un pannello bianco o anche come ti hanno consigliato, i coperchi dei contenitori da asporto per il cibo della cookie