Brunire Metallo

[foxyzalot]

buondì.approffitto delle vostre molteplici conoscenze per porre questa domanda: se dovessi brunire a freddo la lama di un coltello con i prodotti che si trovano in armeria per le canne dei fucili, poi questo coltello posso usarlo per tagliare il salame o mi avveleno?

[Andrea]

buondì.approffitto delle vostre molteplici conoscenze per porre questa domanda: se dovessi brunire a freddo la lama di un coltello con i prodotti che si trovano in armeria per le canne dei fucili, poi questo coltello posso usarlo per tagliare il salame o mi avveleno?

Io ce l'ho quel prodotto. Appena riesco provo a leggerne l'etichetta e poi ti dico.

[androti]

[align=center]Perdonami Andrea, non riesco a [strike]impedirmelo[/strike] frenarmi[/align]
[align=center]
[font=Comic Sans MS]Andreta Beta[/font][/align]
[align=center]a parte gli scherzi, interessa anche me. ciao, sandro.[/align]

[Andrea]

[align=center]Perdonami Andrea, non riesco a impedirmelo[/align]

Brrr, che impressione, Sandro! :-)

Dunque quello che ho io si chiama Phillips Professional Cold Blue. Sull'etichetta, a parte le indicazioni sulla sua pericolosità durante l'applicazione, non dice niente circa l'uso su acciaio che poi verrà a contatto col cibo.
Ci vorrebbe un safety data sheet che non ho trovato in rete.

[androti]

ho fatto qualche miglioria all'immagine, così mi sembra meno Brrrr. ciao

[Arsenico]

Per essere sicuro di avere un acciao perfettamente alimentare ci vuole l'inox dal 304 in su.
I coltelli con lame al carbonio possono anche andare bene......
Perché devi brunire una lama per uso food?

Di solito, per quanto ne so, le lame trattate sono anche teflonate....ma potrei non essere al 100% della conoscenza

[foxyzalot]

non è che devo.è che ho un nipote appassionato di coltelli e avevo visto in rete una customizzazione di un opinel che mi pareva simpatica e non troppo impegnativa da realizzare;così volevo fargli un regalo, ma volevo essere sicuro , se poi per caso lo usa per tagliare una mela,di non averlo sulla coscienza

[foxyzalot]

vi aggiorno sulla situazione brunitura.dopo varie ricerche ho trovato un commento che sconsigliava l'uso dei brunitori chimici su lame per alimentari.così pur non essendo il mio caso specifico(non penso di avvelenarmi se taglio una mela una volta ogni tanto!), ho deciso di optare per l'altro sistema a freddo più in voga tra i knife maker:l'aceto di mele.
questo ossida il carbonio creando una patina scura e dopo svariati tentativi sono riuscito a renderla omogenea e ad avere un risultato soddisfacente

[PiccoloTanto]

vi aggiorno sulla situazione brunitura.dopo varie ricerche ho trovato un commento che sconsigliava l'uso dei brunitori chimici su lame per alimentari.così pur non essendo il mio caso specifico(non penso di avvelenarmi se taglio una mela una volta ogni tanto!), ho deciso di optare per l'altro sistema a freddo più in voga tra i knife maker:l'aceto di mele.
questo ossida il carbonio creando una patina scura e dopo svariati tentativi sono riuscito a renderla omogenea e ad avere un risultato soddisfacente

...è no!!!
Adesso sono curioso di vedere il risultato,
ed i vari procedimenti per ottenerlo!!!

...sempre se possibile?

[foxyzalot]

il procedimento in sé è molto semplice: prendi un foglio di carta scottex e lo imbevi di aceto di mele; poi lo avvolgi attorno al pezzo da brunire(se è corretto parlare di brunitura) e lo lasci lì un paio di ore.l'acido dell'aceto ossida il ferro facendogli assumere un colore grigio più o meno intenso, a seconda di quanto tempo lo lasci a contatto.fin qui tutto semplice.in realtà, nonostante abbia letto di qualcuno che si lamentava che lasciando il ferro a bagno due ore il colore diventava troppo scuro(tendente al nero),mi ci sono voluti tre giorni per ottenere il grigio che volevo.il problema è che la patina che si forma non è omogenea,ma crea dei disegni sulla lama che sono anche belli, ma quando li tocchi vengono via.alla fine (giusto per usare prodotti compatibili con gli alimenti )ho dato una spruzzata alla lama appena estratta dall'aceto con il wd40 e la ho passata con la carta bagnata nella quale era avvolta. il risultato come dicevo è stato soddisfacente.
due cose per finire:1) il colore e i tempi di reazione sicuramente dipenderanno anche dalla percentuale di carbonio presente nell'acciaio
2)ho usato aceto di mele perché ho letto di usare quello, ma poi ho visto che l'aceto di vino ha una percentuale di acidità più alta.bisognerebbe provare.magari il prossimo coltello

[Andrea1977]

Per essere sicuro di avere un acciao perfettamente alimentare ci vuole l'inox dal 304 in su.
I coltelli con lame al carbonio possono anche andare bene......
Perché devi brunire una lama per uso food?

Di solito, per quanto ne so, le lame trattate sono anche teflonate....ma potrei non essere al 100% della conoscenza

Più o meno ma bruni una lama e poi affettare salame?
Io sono operaio galvanica e nn lo farei mai

[foxyzalot]

la brunisco per un fatto estetico, ma se capita che ci finisca sotto un salame non mi faccio problemi ad affondare la lama

[Arsenico]

mi sono un po' documentato e devo confermarti che la brunitura non si addice ai coltelli che si usano anche in campo alimentare.

La brunitura è tipica delle lame dei coltelli per uso militare, vedi extrema ratio (fornitore ufficiale dei copri speciali FF.AA.), perché rende invisibile al buio il coltello.

Considera inoltre che è un trattamento superficiale e dopo qualche utilizzo i micron di metallo brunito scompaiono.

Percio per il salame meglio avere a portata di mano il classico victorinox o opinel inox

[Andrea1977]

mi sono un po' documentato e devo confermarti che la brunitura non si addice ai coltelli che si usano anche in campo alimentare.

La brunitura è tipica delle lame dei coltelli per uso militare, vedi extrema ratio (fornitore ufficiale dei copri speciali FF.AA.), perché rende invisibile al buio il coltello.

Considera inoltre che è un trattamento superficiale e dopo qualche utilizzo i micron di metallo brunito scompaiono.

Percio per il salame meglio avere a portata di mano il classico victorinox o opinel inox

Esattamente

[foxyzalot]

invece la patina ottenuta tramite l'aceto, per quanto effimera possa essere ha lo scopo di preservare dalla ruggine o da ossidazioni più aggressive le lama non inox.è tutto il giorno che provo a caricare una foto del risultato ottenuto ,ma mi si blocca tutto ogni volta e non capisco se sia un problema del mio computer o del sito.riproverò domani