Intanto occorre fare chiarezza:
L'infisso dovrà essere smaltato o verniciato trasparente(eventualmente scurito con tinta a piacere)?
Si tratta di finestra o scuro/veneziana?
Io personalmente, forte della mia esperienza nel restauro di infissi oscuranti, posso dirti che, vista la fatica e il dispendio di tempo necessari per la manutenzione, opterei per la finitura più bella ma sopratutto duratura possibile.
Visto che si tratta di un infisso nuovo, io non starei a complicarmi la vita volendo a tutti i costi realizzare una finitura coerente con quelle del '700...se nel '700 avessero avuto vernici poliuretaniche, ecc le avrebbero usate senza pensarci troppo!
Se devi smaltare, sia sikkens che adler fanno ottimi cicli all'acqua, con la possibilità di usare fondi sintetici. Un appunto in particolare va fatto perché si parla di pino: i nodi e le eventuali sacche di resina vanno trattate adeguatamente prima della verniciatura( onestamente non conosco il procedimento preciso non avendolo mai dovuto fare, sicuramente qualcuno di più esperto potrà aiutarti); data la povertà del legno di pino e la sua scarsa resistenza a funghi, marciume, ecc, è d'obbligo il trattamento del legno con un preservante apposito.
Se devi verniciare idem come sopra per le marche; aggiungo che, se vuoi ottenere un aspetto più naturale possibile, le finiture meno glossate (tipo effetto cera) danno una sensazione visiva e tattile più naturale di una finitura lucida.