Pietre DMT

[grimgor]

Salve a tutti!

Mio fratello, che di lavoro fa il cuoco, è alla ricerca di nuove pietre per affilare, avendo ridotte le ultime in uno stato pietoso.
Dato che a lui non interessa affilare oltre alla 1200 mi sono venute in mente le DMT, dato che sono veloci e rimangono piane per sempre (o quasi), in particolare le Dia-Sharp. Dopo qualche ora di ricerca, non ho trovato rivenditori che non siano oltre oceano che mi facciano prezzi decenti. Ho trovato le dia sharp 150x50 a una 30ina di euro, ma chiedono dai 45 ai 55 euri di spedizione, e se ci si mette lo sdoganamento vado a spendere di più rispetto ai prezzi europei.
Quindi, prima domanda: rivenditori continentali, oltre ad ax e a dictum, che ha queste pietre?


Dato che non riuscivo a trovare queste pietre, allora mi sono messo qualche minuto a guardare le pietre diamantate in generale. Le uniche che hanno attirato la mia attenzione sono state le classiche pietre da banco della DMT, ossia queste:

[imglr=left:f0227dd4]http://www.chefdepot.net/graphics12/dmt_sharpening_stones.jpg[/imglr:f0227dd4]


Riguardo a queste pietre ho molte domande: rimangono piane come le dia sharp o tendono a diventare concave? Quale è la durezza di queste pietre in affilatura? Tipo le king, tipo le shapton, tipo una naturale o tipo le dia sharp? Vita media di queste pietre? Dove le posso trovare all'interno del continente?



Spero mi possiate aiutare...

[ser gio]

Salve a tutti!

Mio fratello, che di lavoro fa il cuoco, è alla ricerca di nuove pietre per affilare, avendo ridotte le ultime in uno stato pietoso.
Dato che a lui non interessa affilare oltre alla 1200 mi sono venute in mente le DMT, dato che sono veloci e rimangono piane per sempre (o quasi), in particolare le Dia-Sharp. Dopo qualche ora di ricerca, non ho trovato rivenditori che non siano oltre oceano che mi facciano prezzi decenti. Ho trovato le dia sharp 150x50 a una 30ina di euro, ma chiedono dai 45 ai 55 euri di spedizione, e se ci si mette lo sdoganamento vado a spendere di più rispetto ai prezzi europei.
Quindi, prima domanda: rivenditori continentali, oltre ad ax e a dictum, che ha queste pietre?


Dato che non riuscivo a trovare queste pietre, allora mi sono messo qualche minuto a guardare le pietre diamantate in generale. Le uniche che hanno attirato la mia attenzione sono state le classiche pietre da banco della DMT, ossia queste:


Riguardo a queste pietre ho molte domande: rimangono piane come le dia sharp o tendono a diventare concave? Quale è la durezza di queste pietre in affilatura? Tipo le king, tipo le shapton, tipo una naturale o tipo le dia sharp? Vita media di queste pietre? Dove le posso trovare all'interno del continente?


Spero mi possiate aiutare...

Sarebbe interessante capire quale misura minima potrebbe essere utile.
Si restano davvero piane e sono davvero molto molto veloci, credo che sia la caratteristica più interessante.

Per quello che riguarda la durezza, semplicemente non si deformano, quindi direi come le dia, vita media? Non saprei, dipende dall'uso, credo/spero che durino parecchio.

Mi pare di ricordare che Luca-orso abbia avuto un'esperienza negativa e si lamentasse dell'effettiva planarità, se non ricordo male, la sua, già da nuova non per l'usura. Non ricordo nemmeno se fosse dia o duo.

[Cartouche]

Proprio due minuti fa ho comandato due "duo sharp", la "corse / extra corse" e la "fine / extra fine" con l'idea di usarle prima delle pietre giapponesi ad acqua di grana più fine per risparmiare un po' di tempo.
Prima di comandare ho letto qui: http://www.sharpeningsupplies.com/DMT-and-Diamond-Stone-FAQ-W54C117.aspx

Spero ti possa essere utile.

A.

[grimgor]

Proprio due minuti fa ho comandato due "duo sharp", la "corse / extra corse" e la "fine / extra fine" con l'idea di usarle prima delle pietre giapponesi ad acqua di grana più fine per risparmiare un po' di tempo.
Prima di comandare ho letto qui: http://www.sharpeningsupplies.com/DMT-and-Diamond-Stone-FAQ-W54C117.aspx

Spero ti possa essere utile.

A.

Anche io sto pensando di comprarmi le diamantate per sli step base dell'affilatura. Soprattutto quando si hanno utensili di qualità ad elevata durezza penso possano velocizzare di molto i tempi di affilatura, senza nemmeno mensionare la spianatura dei dorsi che risulterebbe moooolto più veloce con le diamantate che con le carte. Sicuramente saranno un futuro investimento per terminare il mio parco pietre.


Riguardo invece al tuo link, lo trovo molto interessante e anche se avevo già visitato il sito per le pietre non avevo visto la loro guida. Ha degli ottimi prezzi, ma non riporta i prezzi per le spese internazionali, quindi prima di un eventuale acquisto devono essere contattati direttamente.
Riguardo invece a ciò che dice la guida, non capisco se le classiche bench stones diamantate, per capirci QUESTE, siano le duo sharp o siano un altro tipo di pietra.

Sarebbe interessante capire quale misura minima potrebbe essere utile.

150x50 vanno più che bene, ma quelle 70x qualcosa sono un pò troppo piccole.

Mi pare di ricordare che Luca-orso abbia avuto un'esperienza negativa e si lamentasse dell'effettiva planarità, se non ricordo male, la sua, già da nuova non per l'usura. Non ricordo nemmeno se fosse dia o duo.

Per l'utilizzo che ne farebbe il cuoco, la perfetta planarità non è importante, dato che nell'affilatura dei coltelli base da cucina non è richiesta. Se vi faccio vedere l'ultima pietra che ha portato a casa vi mettete le mani nei capelli...
Tuttavia mi interessa che la pietra rimana piana (o almeno piuttosto piana) molto a lungo, dato che ora si ritrova a cambiare le pietre ogni paio di anni, anche se devo dire che utilizza sempre pietre di bassa qualità.

[Edo]

Salve a tutti!

Mio fratello, che di lavoro fa il cuoco, è alla ricerca di nuove pietre per affilare, avendo ridotte le ultime in uno stato pietoso.
Dato che a lui non interessa affilare oltre alla 1200 mi sono venute in mente le DMT, dato che sono veloci e rimangono piane per sempre (o quasi), in particolare le Dia-Sharp. Dopo qualche ora di ricerca, non ho trovato rivenditori che non siano oltre oceano che mi facciano prezzi decenti. Ho trovato le dia sharp 150x50 a una 30ina di euro, ma chiedono dai 45 ai 55 euri di spedizione, e se ci si mette lo sdoganamento vado a spendere di più rispetto ai prezzi europei.
Quindi, prima domanda: rivenditori continentali, oltre ad ax e a dictum, che ha queste pietre?


Dato che non riuscivo a trovare queste pietre, allora mi sono messo qualche minuto a guardare le pietre diamantate in generale. Le uniche che hanno attirato la mia attenzione sono state le classiche pietre da banco della DMT, ossia queste:

[imglr=left]http://www.chefdepot.net/graphics12/dmt_sharpening_stones.jpg[/imglr]


Riguardo a queste pietre ho molte domande: rimangono piane come le dia sharp o tendono a diventare concave? Quale è la durezza di queste pietre in affilatura? Tipo le king, tipo le shapton, tipo una naturale o tipo le dia sharp? Vita media di queste pietre? Dove le posso trovare all'interno del continente?





Spero mi possiate aiutare...

Queste le trovi a Padova: http://www.rma-tools.com/index.php?main_page=product_info&products_id=848

[Colombo]

Ciao Grimgor,

queste della EZE??

https://www.fine-tools.com/ezelap-diasharpener.html
(guarda fondo pagina).

Ciao.
Giorgio

[Cartouche]

Proprio due minuti fa ho comandato due "duo sharp", la "corse / extra corse" e la "fine / extra fine" con l'idea di usarle prima delle pietre giapponesi ad acqua di grana più fine per risparmiare un po' di tempo.
Prima di comandare ho letto qui: http://www.sharpeningsupplies.com/DMT-and-Diamond-Stone-FAQ-W54C117.aspx

Spero ti possa essere utile.

A.

Anche io sto pensando di comprarmi le diamantate per sli step base dell'affilatura. Soprattutto quando si hanno utensili di qualità ad elevata durezza penso possano velocizzare di molto i tempi di affilatura, senza nemmeno mensionare la spianatura dei dorsi che risulterebbe moooolto più veloce con le diamantate che con le carte. Sicuramente saranno un futuro investimento per terminare il mio parco pietre.


Riguardo invece al tuo link, lo trovo molto interessante e anche se avevo già visitato il sito per le pietre non avevo visto la loro guida. Ha degli ottimi prezzi, ma non riporta i prezzi per le spese internazionali, quindi prima di un eventuale acquisto devono essere contattati direttamente.
Riguardo invece a ciò che dice la guida, non capisco se le classiche bench stones diamantate, per capirci QUESTE, siano le duo sharp o siano un altro tipo di pietra.

Sarebbe interessante capire quale misura minima potrebbe essere utile.

150x50 vanno più che bene, ma quelle 70x qualcosa sono un pò troppo piccole.

Mi pare di ricordare che Luca-orso abbia avuto un'esperienza negativa e si lamentasse dell'effettiva planarità, se non ricordo male, la sua, già da nuova non per l'usura. Non ricordo nemmeno se fosse dia o duo.

Per l'utilizzo che ne farebbe il cuoco, la perfetta planarità non è importante, dato che nell'affilatura dei coltelli base da cucina non è richiesta. Se vi faccio vedere l'ultima pietra che ha portato a casa vi mettete le mani nei capelli...
Tuttavia mi interessa che la pietra rimana piana (o almeno piuttosto piana) molto a lungo, dato che ora si ritrova a cambiare le pietre ogni paio di anni, anche se devo dire che utilizza sempre pietre di bassa qualità.

Le "duo sharp" che ho ordinato io sono quelle con il fondo giallo con due facce.
Per quanto riguarda la spedizione, prova a vedere su Amazon che spedisce direttamente da Lie Nielsen, io le ho ordinate da loro (Lie Nielsen).
Di solito Amazon ha dei costi di spedizione onesti.

A.

[Cartouche]

P.S.

Comunque se aspetti un paio di giorni ti saprò dire come funzionano, ho trovato una dozzina di scalpelli vecchi tutti "magagnati" ma non abbastanza da dover ricorrere alla mola, per quello ho preso la "corse / extra corse", dicono che va bene anche per spianare le pietre tradizionali ad acqua.

A.

[Edo]

P.S.

... per quello ho preso la "corse / extra corse", dicono che va bene anche per spianare le pietre tradizionali ad acqua.

A.

Tutto vero Aurelio, però i gomiti potrebbero anche essere doloranti....

[Cartouche]

Eh, caro Edo, sai quanti ettolitri ne ho ormai usato ?
Poi basta non aspettare che siano troppo fuori piano, che comunque non fa bene a quel che vuoi affilare.

A.

[grimgor]

Ciao Grimgor,

queste della EZE??

https://www.fine-tools.com/ezelap-diasharpener.html
(guarda fondo pagina).

Ciao.
Giorgio

Interessanti questi della EZE. Il sito italiano me l'ero spulciato un paio di volte e non pensavo che ci fossero differenze tra quello inglese e quello italiano.


Comunque sia, non ho mai sentito parlare di queste della EZE. Qualcuno sa dirmi qualcosa di più?

[ser gio]

Interessanti questi della EZE. Il sito italiano me l'ero spulciato un paio di volte e non pensavo che ci fossero differenze tra quello inglese e quello italiano.


Comunque sia, non ho mai sentito parlare di queste della EZE. Qualcuno sa dirmi qualcosa di più?

Le Eze le hanno anche a Cremona, costano un filo di più, magari sono di qualità inferiore rispetto alle Dmt, ma per i coltelli di tuo fratello che non si spinge oltre la 1200 penso che possano andare.

[Pirfy]

Le Dmt le uso davvero con soddisfazione sia per le lame delle pialle che per gli scalpelli.
In cucina l'ho usate un paio di volte...per i coltelli grandi (ma grandi sul serio) e devo dire che come fanno il filo loro....non hanno rivali.
Ne ho anche un paio piccolissime...che uso quando vado a sciare...per le lame degli sci...FENOMENALI.

Usandole saltuariamente a me son durate un paio di anni. Ad esserti sincero non ho trovato prodotti migliori (pietre escluse)

Una volta leroy merlin vendeva un set di pietre ..simil-diamatate...ma gia' al tatto non erano di grande qualita'.

c'ho affilato anche gli opinel.....l'hanno divorati!!

[Cartouche]

P.S.

Comunque se aspetti un paio di giorni ti saprò dire come funzionano, ho trovato una dozzina di scalpelli vecchi tutti "magagnati" ma non abbastanza da dover ricorrere alla mola, per quello ho preso la "corse / extra corse", dicono che va bene anche per spianare le pietre tradizionali ad acqua.

A.

Allora... Sono passati più di un paio di giorni, ma comunque...
Ho ricevuto le "pietre" Duosharp, coarse / extra coarse e fine / extra fine.

Se si tratta di ritoccare una lama che è stata un po' "beccata", o per spianare una lama vecchia, le prime fanno un lavoro velocissimo, ho anche spianato una pietra giapponese ed è stato velocissimo.

Le seconde, le ho usate per manutenzione normale di scappelli e pialle, devo dire che bastano un paio di colpetti per ottenere un'affilatura alla quale basta solo poco tempo su una pietra tradizionale ad acqua, per essere perfetta.

A.

In poche parole, fanno un lavoro eccellente in un quarto del tempo.

[NonSonoSimmetrico]

Ciao! Alternativa:
http://www.cmtutensili.it/show_items.asp?pars=PJJ~DSS150~2
Io per casa uso una di quelle più piccole 70x24x2 extrafine mi ci trovo bene, ma ce ne sono misure più grandi che penso siano meglio per il tuo caso.
Ciao!