Fortaie

[maepi]

salute a tutti,come Trentino d'adozione(son 30 anni che lo frequento) ogni tanto,anche a Roma mi piace farmi le Fortaie
nipoti e figlia me le hanno chieste per il fine settimana.Ora qualcuno di voi(specialmente Trentini o Alto atesini potrebbe dirmi come le fa' per fare un confronto con la mia ricetta??
Le mie son buone,ma le originali......meglio!!!sarà l'aria......l'atmosfera montanara boooooo!!!!!
attendo ricette da confrontare

[forUHMer]

Caschi male Pietro, una ricetta affidabile non te la so dare, ma uno dei "segreti" pare sia la grappa
Veramente eh!

Ciao

[maepi]

Caschi male Pietro, una ricetta affidabile non te la so dare, ma uno dei "segreti" pare sia la grappa
Veramente eh!

Ciao

Ciao Rol......per quella non c'è problema ....dentro l'impasto ,prima l'assaggio.......durante......e dopo

[-]

Io sono d'adozione !!

[mceolan]

ti do la mia

300 gr di farina bianca, 3 uova, 1 bicchiere di latte, ½ bicchiere di panna liquida, 1 bicchierino di grappa, sale, zucchero a velo, marmellata mirtilli rossi

fai una pastella di media densità con la farina, il sale, il latte e la panna, aggiungi la grappa e le uova continuando a mescolare, poi fai cadere la pastella nella padella con olio molto caldo usando un imbuto e facendo dei cerchi concentrici. Fai cuocere bene da entrambi i lati facendoli saltare, asciughi e cospargi con zucchero a velo e qualche buona cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi.

ho già l'acquolina, w gli strauben!!

[maepi]

ti do la mia

300 gr di farina bianca, 3 uova, 1 bicchiere di latte, ½ bicchiere di panna liquida, 1 bicchierino di grappa, sale, zucchero a velo, marmellata mirtilli rossi

fai una pastella di media densità con la farina, il sale, il latte e la panna, aggiungi la grappa e le uova continuando a mescolare, poi fai cadere la pastella nella padella con olio molto caldo usando un imbuto e facendo dei cerchi concentrici. Fai cuocere bene da entrambi i lati facendoli saltare, asciughi e cospargi con zucchero a velo e qualche buona cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi.

ho già l'acquolina, w gli strauben!!

.....urca mi hai copiato la ricetta!!!!!!...........o io la Vostra ,è proprio vero le ferie rendono tutto più buono!!!!!
ergo fortaie o strauben che dir si voglia èèèèèè una goduriaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[mceolan]

[inderoff]

Caschi male Pietro, una ricetta affidabile non te la so dare, ma uno dei "segreti" pare sia la grappa
Veramente eh!

Ciao

Ciao Rol......per quella non c'è problema ....dentro l'impasto ,prima l'assaggio.......durante......e dopo

Forse ho capito perchè non ti vengono buone come quelle trentine: sicuramente sbaglierai le dosi, quella dell'assaggio è più abbondante.

[mceolan]

Forse ho capito perchè non ti vengono buone come quelle trentine: sicuramente sbaglierai le dosi, quella dell'assaggio è più abbondante.

[Edo]

Sono trentino dalla nascita ma ignoro cosa siano le "Fortaie"
Forse hanno altri nomi?...

[inderoff]

Strauben o fortaie

[youtube:b9ec8b33]arBjqxLbXC8[/youtube:b9ec8b33]

[forUHMer]

Credo che ci siano differenze da zona a zona sia di nome che di ricetta. Il nome che Edo non riconosce, forse essendo piu vicino alla zona Strauben, piu a sud si usa in generale per una cosa bassa e appiattita. Far na fortaia... Fare una frittata?
Hanno anche un aspetto completamente diverso, non lievitata, non presenta bozze, bolle ecc. tipo pancake credo si chiamino.... E quelle che conosco io non sono fritte in olio abbondante, molto meno pesanti... Poi de gustibus....
Con la marmellata si fa uno strato e si arrotola, insomma tutta un'altra cosa...
Grandi come un coriandolo, la regione anzi la provincia, e cio nonostante....

Es. Queste sono 'famose' (per modo di dire), hanno fatto trasmissioni TV su scala nazionale... Sono a 40 km da me e quando in una macelleria/salumeria della mia zona ho chiesto se ne avessero .... ciu.... che? E cosa sarebbero?

http://slowfoodtrentinoaltoadige.it/it/presidi/ciuighe-del-banale

[Edo]

Scusate ma io li conosco come "Kaiserschmarrn".....
http://www.fiordifrolla.it/kaiserschmarren.html

[maepi]

Livio,Roll scusate,ma il prodotto prima dell'uso và assaggiato per bene

Roll hai ragione,ma come disse un grande (milanese) Brera non si può viver male per morire in salute!!!

Edo le fortai trentine o strauben in Alto adige,che io conosco sono queste,ma penso siano le stesse.
Il video di Livio
le mostra,anche se sembra più na frittata che na fortaia

[forUHMer]

Pietro, non discuto affatto su quali siano le piu buone... Basta che ci sia la grappa!

Quelle che dico io si presentamo come la figura qui http://www.icvalledeilaghi.it/vezzanott/diario09-10/2/fortaie.html

Edo, potrebbero chiamarsi amblet o qualcosa del genere?