Manuel forse è il caso di ordinare un po' le idee perchè tra finitura e link stiamo perdendo un po' il filo.
Il tavolo "gambe bianche" è quello che vuoi fare tu, giusto? Le dimensioni che hai in mente?
Il piano lo vuoi bello liscio e uniforme o lo preferisci un po' grezzo? Nel primo caso un piano in lamellare di faggio (un po' costosetto se acquisti al brico) potrebbe andare, se invece preferisci quattro pezzi potresti acquistare il legno grezzo, sbozzare le dimensioni tenendoti abbondante e portarle da un falegname a fartele piallare ma devi trovare qualcuno che non sia troppo esigente

Poi potresti incollare le tavole tra loro o anche lasciare una fessura...
Le gambe fatte in quel modo a me non piacciono molto ma son gusti, potresti valutare anzichè una singola tavola di metterne due accostate a 90°, darebbero un po' più di sostanza
Per l'assemblaggio quel progetto prevede colla e viti, niente di particolarmente complesso, eventualmente potresti nascondere le viti in vista in qualche modo...