La procedura da manuale sarebbe quella di marcare i lati della lama e il retro (la parte che appoggia sulla seduta) con del nerofumo di candela o un pennarello che rimane umido per un po'. Dai qualche colpetto di martelletto sulla sommità del ferro come per inserirlo ed esamini le zone che si marcano. Con lo scalpello agisci "solo" su queste zone in maniera molto leggera e riprova ad inserire la lama.
Guarda questo filmato (dal min 3 descrive proprio questa fase)
https://www.youtube.com/watch?v=0rLfvCri7do
Bisogna avere molta sensibilità perchè ci vuole un attimo ad esagerare e ritrovarsi con una lama che non resta ferma al suo posto mentre si pialla.
Negli ultimi mm è normale che la lama avanzi solo se picchiettando leggermente (difficile spiegare la forza da applicare, sicuramente minore di quella che useresti per piantare un chiodo in un legno tenero).
In ogni modo, questa storia del setting della lama nel corpo di una pialla giapponese è una prassi che si fa di routine (così come la preparazione della suola), tanto è vero che spesso corpo e lama sono venduti separatamente.