Cerro Per Cucchiai

[Drallanon]

Ciao sto realizzando dei cucchiai per la cucina con del cerro toscano gia stagionato....ma secondo voi la tossicità del legno in questo caso è da considerare.... qualcuno ha delle linee guida per muoversi in sicurezza.....

ciao grazie

[mastro stefano]

Tossicità? Difficile che ce ne sia in abbondanza per una fagacea, solitamente diverse specie di questa famiglia vengono utilizzate in vario modo nell'alimentare, diversamente altre famiglie come parte delle leguminose (laburni) e apocynaceae (oleandro) hanno componenti tossici per l'uomo.


Stefano

[Drallanon]

Grazie Stefano. Molto gentile e preciso. Ne terrò conto nei miei prossimi lavori.

[SCS]

Le fagaceae contengono una abbondante quantità di tannini che a volte possono essere tossici o comunque dare un sapore amaro agli alimenti. Non sono tossici come i glicosidi dell'oleandro che sono cardiotossici ma forse sarebbe meglio evitare possano venire in contatto con alimenti magari caldi...questa la teoria poi con quantità in gioco basse gli effetti sul cibo potrebbero (non si può sapere a priori) essere trascurabili.
Per uso alimentare meglio faggio e olivo.

[remulo]

Le fagaceae contengono una abbondante quantità di tannini......
Per uso alimentare meglio faggio e olivo.

pota.....e il faggio non fa parte delle fagacee???

[alfredo bs]

pota pota... i dih i frà quan che i he scota

[SCS]

Le fagaceae contengono una abbondante quantità di tannini......
Per uso alimentare meglio faggio e olivo.

pota.....e il faggio non fa parte delle fagacee???

Pota...hai ragione

Nel dettaglio Cerro e faggio fanno parte di due sottospecie diverse appartenenti entrambe alla famiglia delle fagaceae...

Quercoideae: di cui fa parte anche il cerro e che contengono tannini (anche altre sottospecie li contengono)


Fagoideae: di cui fa parte il faggio che non ne contiene o ne contiene in quantità minima.

Grazie per averlo fatto notare...

ciao
scs

[remulo]

pota pota... i dih i frà quan che i he scota