Di pioppo ne avevo comprato abbastanza per fare dei mobili laccati, dopo il primo l'ho abbandonato, si strappava e si lavora malissimo, ho usato più stucco e fondo che legno... Dopo ho comprato tiglio e tuliper per quello e la vita mi è cambiata!
Di pioppo ne ho ancora qualche rimasuglio, negli anni l'ho usato per qualche cassetto o per le parti "nascoste" dei mobili, sinceramente lo detesto profondamente... quando è bello è anche piacevole, ma il più delle volte devi passare delle ore a scartavetrare e sentire la puzza che emana...
Direi tiglio

O magari altro legno più duro, in cucina l'uso è in genere intensivo, se vuoi che ti duri meglio investire qualcosa in più ora.
Ho usato del koto che pur costando poco è piuttosto duro, non facile da lavorare come il tiglio o il tuliper...