Orti Sovversivi?

[attiliof]

Questo post è stata una piacevole sorpresa

Anche io mi stavo attrezzando per fare l'orto ma a causa di contrattempi inizierò il prox anno. Per il momento sto realizzando le infrastrutture di irrigazione automatica in quanto il mio terreno è a 15 km da casa e non potrò andarci tutti i giorni per questioni di lavoro. Nel frattempo ho iniziato a fare compostaggio a casa ed un minimo anche in campagna dova ho già un uliveto (80 alberi) ed un frutteto semiabbandonato che sto cercando di recuperare per quanto possibile.

Devo dire che mi porta via molto del mio tempo libero che purtroppo sto sottraendo ad altre cose (falegnameria inclusa) ma passare una giornata all'aria aperta non ha prezzo.

[Nicola_66]

Mi fa venire voglia di riprendere in mano la pasta madre... ma perché hai aspettato due mesi prima di usarla? Io quando ce l'avevo cominciai ad usarla dopo 15gg con buoni risultati mi pare...

[donhald0]

ma perché hai aspettato due mesi prima di usarla? Io quando ce l'avevo cominciai ad usarla dopo 15gg con buoni risultati mi pare...

Ho provato ad usarla anche prima, ma non era ancora abbastanza attiva, quindi ho preferito aspettare
che si "rinforzasse" adeguatamente.

Ma la tua l'avevi "ereditata" o l'avevi fatta "da zero", perché io sono partito senza una pasta madre
esistente e ovunque ho letto che in questi casi per avere un buon lievito occorre qualche mese,
come in effetti è stato.

[Nicola_66]

Fatta da zero, per farla lievitare bene la lasciavo a lavorare anche 24 ore, però...

[donhald0]

Fatta da zero, per farla lievitare bene la lasciavo a lavorare anche 24 ore, però...

Ora, la mia, dopo il rinfresco della sera prima, all'impasto, messa in forno con un pentolino di acqua bollente
e solo la luce accesa per creare una camera di lievitazione calda e umida, in 5-6 ore più che raddoppia il volume
e a quel punto la considero pronta per la successiva fase di piegatura, per poi passare alla cottura copo circa
un'ora.

[Nicola_66]

Ora, la mia, dopo il rinfresco della sera prima

Ma per i tre mesi in cui hai aspettato ad usarla, hai rinfrescato una volta alla settimana? Un po' l'avrai buttata, penso, altrimenti dopo tre mesi ti ritrovavi con blob in casa!

[donhald0]

Ora, la mia, dopo il rinfresco della sera prima

Ma per i tre mesi in cui hai aspettato ad usarla, hai rinfrescato una volta alla settimana? Un po' l'avrai buttata, penso, altrimenti dopo tre mesi ti ritrovavi con blob in casa!

Sì, certamente, perché altrimenti a quest'ora ero sfrattato!
Ne rinfrescavo 120 gr.

[ser gio]

Pagnotte fatte in casa con pasta madre.


Da inizio anno mi sono cimentato con la pasta madre: dopo un paio di mesi necessari
per "coltivarla" e farla "maturare", è diventata sufficientemente "arzilla" e la utilizzo
per fare il pane in casa.

Alterno con il pane fatto con lievito di birra, perché la pasta madre conferisce un
odore ed un sapore del tutto particolari che ai miei figli non piace molto...

Mi era sfuggita questa bella pagnotta, bravo Roberto.

Certo che se con la pasta madre la preparazione è più laboriosa, mi sa che non dico nulla alla "panettiera" di casa..

Prima che si metta in sciopero.

Quel sapore particolare di cui parli, è per caso lievemente acidulo?


A proposito di orti

Il comune ci ha assegnato l'orto, avevamo fatto richiesta, credo 7-8 anni fa!!
Peccato che il canone annuo sia di 200€!!! e l'assegnazione ha una durata di tre anni.
Possono tranquillamente continuare a comprarmi l'insalata..

[donhald0]

Mi era sfuggita questa bella pagnotta, bravo Roberto.

Certo che se con la pasta madre la preparazione è più laboriosa, mi sa che non dico nulla alla "panettiera" di casa..

Prima che si metta in sciopero.

E' più laboriosa nel senso che richiede un tempo maggiore per la lievitazione
e per la preparazione della pasta madre, che va comunque "rinfrescata" ogni
4-5 giorni, anche se non si fa il pane.


Ma non e' che stai sempre lì ad impastare: il rinfresco non impiega più di
15 minuti e la lievitazione la lasci andare per il tempo che serve.

Non ci vuole molto di più che a fare il pane con il lievito di birra (cotto nel
forno di casa).

Certo, con la macchina del pane si fa molto prima (ma non usi la pasta
madre, se non allungando e complicando il procedimento), ma il risultato
è certamente diverso.

Quel sapore particolare di cui parli, è per caso lievemente acidulo?

Sì, è un sapore lievemente acidulo.

A proposito di orti

Il comune ci ha assegnato l'orto, avevamo fatto richiesta, credo 7-8 anni fa!!
Peccato che il canone annuo sia di 200€!!! e l'assegnazione ha una durata di tre anni.
Possono tranquillamente continuare a comprarmi l'insalata..

Ma che dimensione ha la porzione di terreno e soprattutto, quanto dista da casa tua?

[ser gio]

Certo, con la macchina del pane si fa molto prima (ma non usi la pasta
madre, se non allungando e complicando il procedimento), ma il risultato
è certamente diverso.

Noi anzi lei per ora usa l'impastatrice, e forno di casa, con lievito, ogni tanto ci verrebbe la voglia di provare con la pasta madre.

Sì, è un sapore lievemente acidulo.

Ecco cos'è quel sapore, lo sento nel pane che prendo in un negozio che lo produce artigianalmente

Ma che dimensione ha la porzione di terreno e soprattutto, quanto dista da casa tua?

Sarà un chilometro da casa, circa 100mq credo.
C'è l'acqua e un piccolo capanno per gli attrezzi

Ciao